食品与发酵科技

Food and Fermentation Sciences & Technology
统计源期刊
主管单位：四川省经济和信息化厅
主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
出版周期：双月刊
出版地区：四川
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杂志简介

食品与发酵科技杂志 作者投稿咨询

《食品与发酵科技》杂志是统计源期刊，创办于1973年，发行周期是双月刊。复合影响因子0.77，由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办，四川省经济和信息化厅主管。该刊已被统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、CA 化学文摘(美)、哥白尼索引(波兰)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏等主流学术数据库收录，并先后斩获Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊优秀期刊等荣誉，本站非杂志官网。

0.77
影响因子
154
年发文量
0.95
期刊他引率
1289
总被引量
4.33
被引半衰期
4.7
引用半衰期
约1个月内
审稿周期
陈功
主编
双月刊
出版周期
四川
出版地区
一级发文领域：
轻工技术与工程 化学工程 文化科学 农业科学 医药卫生 生物学 经济管理 理学 环境科学与工程
二级发文领域：
轻工技术与工程 / 食品科学与工程 轻工技术与工程 / 食品科学 轻工技术与工程 / 发酵工程 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程 文化科学 / 教育学 文化科学 / 高等教育学 轻工技术与工程 / 制糖工程 经济管理 / 产业经济
主要资助项目：
国家自然科学基金 四川省科技支撑计划 国家科技支撑计划 四川省科技计划项目 贵州省科技计划项目 国家级大学生创新创业训练计划 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金 博士科研启动基金 四川省教育厅科学研究项目
主要资助课题：
国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) 国家科技支撑计划(2012BAD31B04) 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) 四川省科技支撑计划(2012NZ0002) 天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01800) 四川省科技支撑计划(2009NZ0080) 江苏省科技计划项目(BC2012440) 国家科技支撑计划(2012BAD28B02) 国家科技支撑计划(2013BAD19B01)
栏目设置：
应用研究 综述 专业教学与实践
收录信息：
统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) 知网收录(中) 维普收录(中) 万方收录(中) CA 化学文摘(美) 哥白尼索引(波兰) 国家图书馆馆藏 上海图书馆馆藏
期刊荣誉：
Caj-cd规范获奖期刊 中国优秀期刊遴选数据库 中国期刊全文数据库（CJFD） 中国科技期刊优秀期刊

食品与发酵科技期刊介绍

《食品与发酵科技》是由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办，四川省经济和信息化厅主管的全国性工业类期刊，创刊于1973年，刊号（CN 51-1713/TS，ISSN 1674-506X），邮发代号：62-247，全年定价：278.40元/期，双月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为统计源期刊，欢迎广大读者订阅。

《食品与发酵科技》期刊栏目主要有：应用研究 综述 专业教学与实践

食品与发酵科技历史收录情况

  • 中国科技核心期刊
  • 日本科学技术振兴机构数据库
  • 化学文摘（网络版）
  • 农业与生物科学研究中心文摘

食品与发酵科技投稿须知

（1）引言在标题以下，不设标题的分段、分层：使用1)2)3)等、①②③等、abc等，在段首时应退2字起排。

（2）根据《中华人民共和国著作权法》，并结合本刊实际情况，凡接到本刊收稿回执后3个月内未接到稿件处理情况通知者，则稿件仍在审阅中。

（3）论文依次由标题、作者、工作单位、摘要、关键词、正文、尾注或参考文献组成。

（4）参考文献的编号按正文中首次出现的次序连续排列，用阿拉伯数字加方括号标于上角，并按引用顺序排列于文末。

（5）基金项目，国家、省市科研项目及获奖论文优先录用。

食品与发酵科技期刊评价报告

年度 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
影响因子 0.49 0.63 0.56 0.65 0.72 1.14 1.13 1.34
立即指数 0.07 0.08 0.11 0.1 0.1 0.17 0.26 0.21
发文量 147 154 160 152 164 155 157 154
引用半衰期 5.97 6.5 6.74 6.61 5.89 4.89 4.66 4.7
被引半衰期 5.18 5 5.54 5.47 5.58 4.73 4.75 4.33
被引次数 745 837 909 1036 1034 1182 1225 1289
期刊他引率 0.98 0.96 0.96 0.97 0.97 0.96 0.96 0.95
平均引文率 13.7 12.8 15 17.7 18.1 17.7 20.7 21.8

食品与发酵科技文献分析

1、主要引证文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《食品工业科技》 429
2 《中国酿造》 321
3 《食品与发酵工业》 303
4 《食品研究与开发》 302
5 《食品工业》 295
6 《食品安全质量检测学报》 270
7 《食品科学》 262
8 《农产品加工》 209
9 《中国调味品》 191
10 《食品科技》 186

2、主要参考文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《食品科学》 789
2 《食品工业科技》 642
3 《食品与发酵工业》 434
4 《食品研究与开发》 422
5 《食品科技》 361
6 《中国酿造》 349
7 《食品工业》 252
8 《现代食品科技》 239
9 《酿酒科技》 220
10 《中国调味品》 214

食品与发酵科技主要发文机构分析

序号 机构名称 发文量 相关发文主题
1 四川省食品发酵工业研究设计院 203 发酵；泡菜；食品；白酒；响应面
2 上海理工大学 121 食品；教学；课程；贮藏；保鲜
3 四川大学 120 食品；淀粉；发酵；响应面；农业
4 甘肃农业大学 100 响应面；响应面法；牦牛；色谱；葡萄酒
5 贵州大学 78 发酵；挥发性；风味；活性；微生物
6 渤海大学 59 食品；教学；课程；食品专业；教学改革
7 四川理工学院 57 白酒；香型；发酵；浓香；浓香型
8 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 55 发酵；白酒；牛肉；微生物；香型
9 泸州老窖股份有限公司 50 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒
10 云南农业大学 49 发酵；响应面；抗氧化；活性；感官

食品与发酵科技期刊文献

  • ^60Coγ射线辐照对马蹄笋贮藏期品质的影响 作者：王家星; 王杰; 王志新; 杨小平; 贾利蓉；四川大学轻纺与食品学院; 四川成都610065; 中金辐照成都有限公司; 四川成都611930
  • 藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究 作者：赵保堂; 杨富民; 朱秀萍; 杨发荣; 魏玉明；甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070; 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所; 甘肃兰州730070
  • 世界公认的食品中三大致癌物质是什么？ 主要存在于哪些地方？
  • 灵菌红素微孔板发酵条件优化 作者：刘瑞华; 张敏; 何阳登; 余飞; 苏燕南; 薛正莲；新宇药业股份有限公司; 安徽宿州234000; 安徽工程大学; 安徽芜湖241000
  • 维生素、微量元素与血红素混合物对染镉小鼠肾毒性的干预效果 作者：王宁; 周正东; 李宇兴; 李雪莲; 侯卫博; 李学如；西南交通大学生命科学与工程学院; 四川成都610031
  • 响应面法优化儿童牦牛肉排无磷保水剂工艺 作者：董超; 张松山; 张丽; 李海鹏; 黄彩燕; 雷元华; 孙宝忠; 唐洪涛; 谢鹏；中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 北京100193; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070; 国家儿童营养品质量监督检验中心; 北京100036
  • 酿酒酵母模型重金属镉毒性拮抗药物筛选 作者：潘敬梅; 张敬媛; 尹伟; 谭博文; 周正东; 李学如；西南交通大学生命科学与工程学院; 四川成都610031
  • 三种凝乳酶干酪素理化及功能性质比较 作者：马江; 曹磊; 李学朋; 杨敏; 文鹏程; 朱艳; 朱建宁; 张卫兵；甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070; 甘肃农业大学理学院; 甘肃兰州730070; 甘肃省食品药品监督管理局; 甘肃兰州730000
食品与发酵科技杂志

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全年订价：￥278.40 出版周期：双月刊

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投稿常见问题

，地址：成都温江区杨柳东路中段98号，邮编：611130。

基本信息

  • 主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
  • 主管单位：四川省经济和信息化厅
  • ISSN：1674-506X
  • CN：51-1713/TS
  • 出版地区：四川
  • 出版周期：双月刊
  • 创刊时间：1973
  • 本站类型：咨询类非杂志官网

主要发文机构及发文量

  • 四川省食品发酵工业研究设计院（203）
  • 上海理工大学（121）
  • 四川大学（120）
  • 甘肃农业大学（100）
  • 贵州大学（78）
  • 渤海大学（59）
  • 四川理工学院（57）
  • 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司（55）
  • 泸州老窖股份有限公司（50）

主要发文主题及发文量

  • 食品（357）
  • 发酵（331）
  • 响应面（132）
  • 色谱（128）
  • 相色谱（118）
  • 教学（118）
  • 白酒（112）
  • 活性（88）
  • 课程（82）

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